鸡蛋提前从冰箱取出，回温。 准备红枣，去核切或打碎，需要比较碎，加入牛奶、蜂蜜、朗姆酒（很重要，特提味），核桃也切碎，但是不用很碎，大块口感好，都放到一起搅拌均匀，让红枣入入味。 这时打发全蛋，出大泡时加一半红糖，继续打，出小泡再加剩下一半红糖。这个过程大概五六分钟。继续再打十分钟左右，明显感觉鸡蛋成奶油状，颜色也变浅了，加入油，再稍微打一会儿，看不到油就好了。 低粉里加入盐和泡打粉。 打发的鸡蛋里加入了味的红枣，先放一半，刮刀上下切拌均匀，再放下一半。低粉同样一点一点筛入。全部上下切半均匀，震荡出泡。 烤箱150度的那个小点过去一点，预热。烤差不多40分钟，牙签插入没有粘连，出炉。 成品除了薄（烤前以为会长高，然而并没有，下次可以用小容器盛，就厚了）别的都挺好，够蓬松，不太甜，味道和口感都跟外面卖的无差。刚出炉有一股鸡蛋的腥味，凉了以后很完美！