鸡蛋打散，平底锅铺成薄薄一张蛋皮拿出来，切丝备用
除了面以外，其他所有材料洗净切丝，分别放水里绰熟一一捞出，再与鸡蛋丝混在一起，放少许生抽和醋
凉面是用比较筋道的面煮熟后，迅速放在凉水里冲洗冷却，然后用滴水篓把水大致甩干后，需要拿到电风扇那里，一小把一小把捞起来风吹到七成干，归拢在一起，用麻油略滴，捞匀，为了不让彼此粘住。
最后吃的时候，我是分开夹一点，放进自己盘子里拌匀吃，也可以混在一起，随大家喜欢了。