脆皮大肠

作者： 异度传说

这东西脆是真脆 但真不怎么好吃呀

用料

• 大肠
• 水 没过大肠
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 麦芽糖 上色用
• 冰糖 6粒
• 生抽 1勺
• 大蒜 3瓣
• 盐 少量
• 浙醋 半碗
• 草果 2个

脆皮大肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠准备好

步骤 2

里外对翻把里面白色杂质去掉 用面粉醋反复搓

步骤 3

搓三遍以上去掉异味

步骤 4

冷水下葱姜料酒 烧开后捞出非常可以彻底根除异味

步骤 5

另烧一锅卤汁 葱 香叶 桂皮 八角 花椒 草果 生抽 老抽倒入水中煮开

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步骤 6

步骤 6

煮开后放入大肠 烧开后小火焖煮1小时

步骤 7

卤好后放凉（我老抽不够用了）

步骤 8

倒入麦芽糖 浙醋调上色汁 麦芽糖可以不用

步骤 9

上色后自然风干 反复三遍

步骤 10

小火 油温4-5成热慢炸 少油就注意正反翻动 慢慢炸至暗红发亮

步骤 11

捞出用厨房纸吸油 切成段 调一个自己喜欢的料汁就行 我用的海鲜汁配沙茶酱然后用紫苏叶包裹

步骤 12

最后拍照灯光没找好 看起来不太红

脆皮大肠的小贴士

1、大肠一定要洗干净 2、麦芽糖上色可以不用 3、炸时注意火候 4、只要有醋 烤箱也可以做的出来

菜谱创建时间：2022-07-13 21:44:16