全麦小餐包

作者： 鑫垚的故事

记录下新手小白的烘焙之路，同时也保存好用成功的方子

用料

• 全麦面包粉 400克
• 牛奶 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶温热，加入糖和酵母搅拌均匀备用

步骤 2

两个鸡蛋加入盐打散，筛入面包粉搅拌，最后加入混合好的牛奶，和30ml的橄榄油，面团非常粘手，全程就用筷子不停地搅拌至完全均匀

步骤 3

盖上保鲜膜冷藏发酵过也或者12小时

步骤 4

第二天面团发至两三倍大，有明显的大气泡，不需要揉，轻轻按压排气，轻柔的整理一下形状，分成均匀的剂子

步骤 5

每个剂子拉伸折叠大概二十次左右，整理成圆形面包胚，盖上保鲜膜发酵45至60分钟至两倍大

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步骤 6

步骤 6

准备一个蛋液，涂抹面包，撒上黑芝麻

步骤 7

预热烤箱180度，中层上下火，20分钟，注意观察变色情况

菜谱创建时间：2022-07-13 21:08:29