牛排提前解冻，用清水稍微洗去血水； 按压略挤出多余水分； 牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟；
（在等待腌制的时候，准备酱料） 锅内加适量油，开中火，放入胡萝卜丁，翻炒一下； 加入小半碗水，把胡萝卜煮软； 加入黑椒汁，翻炒均匀，等待酱汁冒泡，关火，收汁。
加入5-10g黄油，开大火，溶解后放入牛排，等待30-40秒后翻面，等待30-40秒再翻面，直至两面都略焦。
淋上酱汁 Bon appétit !