腐竹和木耳提前泡发，腐竹切成块，木耳撕小块；黄瓜半根，洋葱半个（大洋葱的话，四分之一个）
水烧开，加入半勺食盐，木耳和腐竹焯水1分钟；
木耳和腐竹焯水后过凉水，会更脆嫩；
黄瓜拍一下切块；洋葱顺着纹理切成条状；
准备凉拌汁：蒜瓣4个切末，葱头切末，小米椒一个切圈，辣椒粉一大勺，白芝麻一大勺，麻辣鲜或十三香一茶匙，白糖半茶匙，盐半茶匙，用热油浇出香味，加入两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，搅拌均匀。（凉拌汁可以用筷子蘸取一点试试咸淡，可以根据自己的口味，加水或加盐调整，建议略咸一点，因为蔬菜腌制时会出水） 另外准备一小把香菜切段，一小碟油炸花生米；
将料汁淋在木耳腐竹黄瓜洋葱上；
带上手套，将酱汁与菜抓拌均匀。
清爽的凉拌菜，快手简单，非常适合夏天哦