仔姜洗净备用
切成薄片，越薄越好。
用盐腌制15分钟，挤出水份，腌出的水倒掉不要。烧一锅开水把姜片烫一下（水开放姜，烫5秒就好，不要烫时间太长），晾凉备用。
冰糖放入白米醋，上锅煮化。
煮好的甜醋汁，放入玫瑰花瓣浸泡，甜醋汁会慢慢变成粉红色，晾凉备用。
晾凉的姜片挤去水份，放入容器（容器先用开水烫一下消毒，擦干，做到无水无油），倒入粉色甜醋汁，没过姜片，放入冰箱冷藏浸泡。
第二天就可以吃了，这时候有点偏酸，泡时间久点，醋的刺激味没有了，更好吃。
1、玫瑰花的作用就是上色，放多放少自己掌握，没有也可以不放，原色也很好，或者用黑枸杞、紫苏叶、紫甘蓝代替，原理就是：含有花青素，遇酸会变红。 2、仔姜上粉色的芽也含有少量花青素，也能稍稍有点粉色，不过不太明显。 3、酸甜度可按个人喜好调整。