烤盘上铺上锡箔纸或烘焙纸把洗净的猪肋排放在烤盘上，用厨房纸巾把两面的水份擦干
用一把锋利的刀去除多余的脂肪，只留下一点点脂肪
将粗盐、黑胡椒、白胡椒, 辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋葱粉混匀 接着把骨面朝下，肉面朝上，均匀地洒上一大匙的调味香料，抹匀。
我们先烤箱预热135度 用另一张锡箔纸覆盖上，亮面朝外，略松的把肋排包里住。 烘烤 2.5~3 小时，如果肋排太大或太长，可以增加时间，总之要烤到刀子可以轻易插入的柔软度。
在等待猪肋排烘烤的时间来制作酱汁，把所有湿性材料都加在一起，用均质机或果汁机搅打成细致的质地。
把酱汁里需要的干性材料全部放入。
倒入小锅中用中小火熬煮15-20分钟，直到颜色变深、质地略稠即完成。
肋排烤好后转移到有网架的烤盘上，先预热烤箱220度。 然后两面都均匀刷上特制的烟熏烧烤酱，先让肋排骨面朝上 ，烘烤 5-6 分钟。
接着把肋排翻成肉面朝上，再刷上一层酱汁，回到烤箱继续用 220度烘烤 8-10 分钟，或直到表面焦糖化。
完成的猪肋排可以视需要再刷上一点烧烤酱，再搭配一些配菜就可以好好享用了。
这是原作者用的烟熏辣椒罐头
如果买不到罐头，可以用烟熏辣椒粉➕烟熏汁混合代替。
1、强烈建议大家减盐减糖，我盐用了20克，糖用了30克，我觉得味道已经够了，而且我的猪排不止950克 2、原作是使用了卡宴辣椒粉，其实我觉得这个不太严格，我用的中式的辣椒粉，够辣的 3、番茄膏和番茄酱不一样的，蕃茄酱是用香料和糖调制过的，而番茄膏是浓缩的番茄，没有额外的味道。