1.187克南极犬牙鱼常温解冻，洗净，厨房用纸吸干水分。
2.调腌制料，盐、黑胡椒适量，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，调匀备用。
3.姜2片，蒜1瓣，切片备用。
4.腌制环节，调好的腌制料两面涂抹均匀，姜蒜一并放入，放入密封容器，放进冰箱腌制2小时以上。
5.空气炸锅190°C3分钟预热，190°C14分钟煎烘，7分钟后翻面，放入配菜芦笋。
6.14分钟后表面金黄，出锅，摆盘，蓝莓、红柚可以解油腻。肉质鲜美，唇齿留香。完胜，味道一点不比饭店里的差。