无油糖蛋奶欧包｜可做开放三明治

作者： 假装是龙大厨

这款面团的包容性真的很强，我一般会➕一些燕麦，藜麦，有时候还会加些蔓越莓干，甚至青豆玉米都会往里加，总是大家喜欢吃啥就加啥。材料很简单，属于一看就会，一做就对！

用料

• 高筋面粉 450克
• 盐 8克
• 耐低糖酵母 5克
• 水 200克
• 波兰种：
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克

无油糖蛋奶欧包｜可做开放三明治的做法步骤

步骤 1

除水之外的所有食材混合搅拌，然后加入水用厨师机揉至光滑（新手不要追求手套膜！）。我这次没有➕波兰种，不过波兰种的配方有给到大家，➕了波兰种的面团会更耐放一点。

步骤 2

不用一发，室温松弛30分钟。

步骤 3

松弛好的面团，均匀分成6等份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

松弛好，就可排气整形了，

步骤 5

发酵至原来的1.5倍大，就可放入预热好的烤箱进行烘烤了，上下火200度/22分钟（关于问题大家可根据自家烤箱进行调整，也可根据面团上色情况来调整）

步骤 6

切开给大家看看气孔

步骤 7

还顺便做了开放三明治（面包用黄油煎了，简直想个跟头呀）

无油糖蛋奶欧包｜可做开放三明治的小贴士

再碎碎念一下关于波兰种提前一晚上做好，酵母加入水搅拌均匀，静止10分钟后加入面粉搅拌至无干粉即可。现在夏天天热室温放置2-3小时就可放冰箱冷藏过夜。（不然波兰种会发酸）

菜谱创建时间：2022-07-08 18:12:37