起锅烧油，油热下清洗干净的草鱼（鱼牙齿、鱼线一定要去，不去除腥味比较重），煎至两面金黄，起锅备用！
锅里倒油，油热下姜片、大蒜、半个洋葱、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、耗油炒香，把鱼放进去，接着倒入平齐鱼的开水，大火煮15分钟入味 火锅里放剩下的半个洋葱打底（还可以加更多自己爱吃的配菜），把锅里炖了15分钟的鱼倒入火锅里边炖边吃，炖的久更入味！