小白的第一次虾蟹粥😆

作者： 小白_厨娘小白

从来都在饭店吃的虾蟹粥今天一次成功，煮出来粥的味道鲜甜，海鲜也鲜嫩。没想到做出来这么好吃，过程又没拍照，好可惜，还是老规矩用文字表述，图片以后再做再更新😂 这里说明一下：我用的是当天中午的剩干饭，用砂锅加纯净水煮的粥底。 粥底步骤：用剩饭熬的粥所以时间方面节省了很多，（如果是生米熬的粥那就先做粥底，后收拾海鲜）。熬到米汤变稠！ *切记要拿砂锅熬粥底* 海鲜处理步骤：①虾开背去虾线②螃蟹把整个背壳拆开，去掉两侧的腮和尾部壳，然后一分为二，把最大的两条腿也单独拆下来，用刀背敲击下有裂痕就行。③无沙的蚬子这部分如果能买到白贝更好，白贝煮出来的味道更鲜。 因为是剩饭熬粥底，所以我选择先把虾和背壳先煮出来（炒锅里放一平底纯净水，直接把虾和贝壳还有一点姜丝和几滴料酒倒入锅里，贝壳开口就熟了，然后再等虾全部变色就关火了，这个时候煮海鲜的汤汁是接近白色的，把这点汤汁先倒进粥里），再往粥里加一点盐，等粥煮的差不多了就倒入全部海鲜和剩下的鲜姜丝，再等螃蟹全部变色了就关火-。 葱末和香菜段都是关火再放的，所以看个人喜好放不放！ 其实做起来很简单的，只是用文字一写啰哩巴嗦的一大堆了😂有耐心的就看看，不过真的好好喝，一点都不输给饭店的潮汕砂锅粥😆😆 有时候想想谁家的闺女？谁家的麻麻？又是谁的媳妇？怎么这么优秀呢🌹🌹🌹 哈哈哈

用料

• 花蟹 三只不到一斤
• 活虾 350g
• 蚬子 150g
• 鲜姜丝 少量
• 葱末 少量
• 香菜段 少量
• 食用盐 少量
• 料酒 一点

小白的第一次虾蟹粥😆的做法步骤

步骤 1

螃蟹买小一点的肉肥的

步骤 2

切记不要不要放香菇，放一点粥的味道就全变了！！！

菜谱创建时间：2022-07-06 03:26:05