苦瓜切头切尾去掉，对半切开再对半切开用勺子挖出囊部核籽，切成薄片，热锅煮水至沸腾倒入锅中焯水过掉其苦味；
放点油，2分钟后捞起它就仍保持翠绿；
敲两个鸡蛋打散，重新热锅下油先煎鸡蛋，煎香的鸡蛋先盛起来；
继续热油锅爆香蒜片，倒入苦瓜和鸡蛋，加入盐蚝油一点点生抽调味，快手翻炒均匀即可上碟。