夏日荷香~ 不用炸粉炸出香脆薄荷叶 薄荷的另类吃法

作者： 洛琳塔

外公外婆(我喊爷爷奶奶)老家在山东，小时候每逢过年奶奶都要炸各种好吃的，有荤有素。可惜那会小没跟着学。 前两年老家来人带了好多薄荷叶，妈妈给我做了这个炸薄荷，说叫荷香，真的好香啊，仿佛又吃到了奶奶的味道。 今天从小朋友同学家薅了好多薄荷，我看有一种就像亲戚带来的，和一般泡茶的薄荷叶比味道淡点叶子更大一些。那就复制一下记忆中的味道吧！🍃🍃🍃

用料

• 低/中筋粉 1大勺
• 红薯粉(可不加) 半勺
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 泡打粉(可不加) 1克
• 水果醋(可不加) 几滴
• 玉米油 适量

夏日荷香~ 不用炸粉炸出香脆薄荷叶 薄荷的另类吃法的做法步骤

步骤 1

薄荷叶洗净，太老太嫩的都不适合。嫩的可以泡水喝。

步骤 2

中间和右边的是和妈妈老家炸荷香品种比较像的薄荷叶，我也不知道什么品种。

步骤 3

两种薄荷不同品种，中间和右边👉的就是比较适合油炸的。味道没那么浓烈。左边的泡茶做甜品比较合适吧。没有右边那种，左边的也行。

步骤 4

两种粉，比例如图，大概就行，我没有称重。左边是别人给的她老家的红薯粉，都是小块的但很天然。我先把红薯粉➕水化开再加的面粉。

步骤 5

调好面糊，先把各种粉调成厚点的糊糊，

步骤 6

再➕的鸡蛋，搅匀，静置一会备用。静置能让粉充分吃透水份。

步骤 7

薄荷叶裹了面糊下油锅炸。注意油温，要筷子伸进去有小气泡了再放叶子炸。一放进去面糊就膨胀定型了，叶子会迅速浮起来。

步骤 8

浮起来了，像不像一艘艘小船呀哈哈，好可爱😊

步骤 9

我没有放任何调料，边炸边吃了好多。可撒白糖~烧烤料~蘸咸/甜味酱料都行，看你们发挥吧哈哈！分享给小朋友家，都说好吃😋😋

夏日荷香~ 不用炸粉炸出香脆薄荷叶 薄荷的另类吃法的小贴士

🍃红薯粉~泡打粉~果醋都是为了更酥脆的，不加也可以，我妈就没加，就软一点，不脆。这次一开始就➕的红薯粉，后面又加了点泡打粉和果醋，前后没吃出明显区别。我觉得日式天妇罗也差不多吧哈哈。 🍃炸过的薄荷叶薄荷味没那么浓，很好入口但切记不要一下子多吃，就像我中午边炸边吃了好多，到晚上吃过饭嘴里还是发凉😂

菜谱创建时间：2022-06-27 16:53:13