用料少零厨艺又快手的熟醉花螺(此方也适合熟醉蟹~虾等各种河鲜海鲜)

作者： 洛琳塔

此款是江浙风味，其他地方的小伙伴不保证吃的惯。最初是在我们这的桃花源记吃到的熟醉龙虾，虽然我几乎滴酒不沾，但那带着酒香酱香还甜丝丝的味道难忘，以至于生日那天一下班冲去桃花源一个人吃了一大份熟醉龙虾才过瘾😂 有个喜好，外面吃过的特别喜欢的美食也会瞎琢磨着模仿一下，正不正宗自己嘴巴吃的出，反正差不多就是那个味儿😋😌龙虾模仿成功后淡水藻虾，大闸蟹，花螺，只要是虾蟹贝类都能如法炮制，陈皮黄酒去腥提香，真的回味无穷，主要简单快捷，适合我这样的图省事的人😊

用料

• 花雕等黄酒，最好陈皮酒，我用的某宝上的陈皮酒，用量为整体卤汁的一半，卤汁最好盖过海鲜，才入味，卤过的汁直接拿来烧鱼也是极好的，不浪费什么调料都不用再放了。但明天不准备吃鱼🐟，所以我今天没舍得多放，杜绝浪费哈😬 适量
• 香料，可加可不加，我比较喜欢自然清淡的口味，以前都没加，这次加了一丢丢花椒，桂皮，八角干辣椒 适量
• 生抽，最好海鲜酱油、蒸鱼露，用完了就用的金兰酱油，此款比较清淡健康但做出来的确没有蒸鱼露鲜 依据各人口味添加
• 白糖，店里的偏甜，但酱香配着甜甜的酒香绝配，吃不惯甜的可以根据个人口味添加 依据各人口味添加
• 盐可加可不加，如果生抽放的多就不用了，生抽和海鲜本身带咸味 依据各人口味添加

用料少零厨艺又快手的熟醉花螺(此方也适合熟醉蟹~虾等各种河鲜海鲜)的做法步骤

步骤 1

把需要熟醉的海鲜清洗干净放开水里煮熟，水里放葱姜，料酒可不放，待会反正黄酒伺候哈😊

步骤 2

煮熟即可，花螺我煮了5分钟，石头蟹变红后又煮了五分钟(你的蟹如果个头大就多煮会，虾等变红再煮一两分钟即可，煮久就老了)。 捞出沥水放在大碗里，如加香料可以把香料和生抽煮开，糖也顺便放进去一起熬一下(据说白糖里容易有螨虫，烧开比较安全) 香料散发出香味后淋到花螺上，和酒混合成熟醉卤汁即可，酒和生抽比例我大概是3：1

步骤 3

就是这种陈皮酒，不喝酒的可以用这种度数低甜甜的很醇厚，陈皮也提香祛腥，嫌酒味不够的用花雕。可以冷却了放冰箱或者把卤料先准备好，冰好了淋在煮好的海鲜上，更弹牙。至少4小时后再吃，入味。

步骤 4

实在是每次都很随意的放调料没有称重的习惯，中式菜口味的问题，自己做给自己吃还是按照自己口味来吧，我就分享一下做法，各位厨友自行发挥，喜欢吃辣的放点小米椒/剁椒/泡椒也是极好的👌

用料少零厨艺又快手的熟醉花螺(此方也适合熟醉蟹~虾等各种河鲜海鲜)的小贴士

劝大家不要吃生醉的水产，特别是河鲜，寄生虫太多，任何饮用酒是杀不死这些的，酒精的浓度才行。一直都有生吃水产得寄生虫病例，但还是很多人不信，不是一直吃了都没事就不要紧，风险大。

菜谱创建时间：2020-09-20 10:45:37