1、猪肝切片、放小苏打充分洗干净，沥干水分备用。最重要的一步，一定要洗干净。 2、沥干水分的猪肝加少许盐、淀粉、胡椒粉、油腌制一下。 3、调一个碗汁：酱油2、料酒1、老抽1、醋1、蚝油1、淀粉1、加点儿水、糖。备用 4、锅里放油，稍多一点。倒入猪肝滑炒一下，变色即可捞出。 5、锅中留底油，放入香菜、姜片炸香，捞出香菜不要。放洋葱、蒜瓣儿。炒软洋葱，放入猪肝，倒入料汁，翻炒料汁都沾满每一片猪肝即可。