新鲜藕带洗净切斜段，泡在淡盐水里以免氧化变色。
起锅烧水，水开后下藕带焯10秒后捞出浸泡冰水。
泡椒、小米辣、姜蒜、白糖白醋、泡椒水充分混匀。
腌料与藕带拌匀。
装罐密封，冰箱冷藏一夜。
夏日开胃小菜，酸辣爽口。
酸辣度可依个人口味调整。
1.藕带孔隙需冲洗干净，谨防有泥。 2.焯水需快，并马上放入冰水中回脆。