越南短法棍面包

作者： GabbyWang

B站上看到的方子，试了一次很不错，记录下来。全程手揉不需要厨师机，没什么难度，适合新手小白。方子是6个越南短法棍面包的量，每个约120g左右。

用料

• 干酵母 7克
• 糖 10克
• 盐 9克
• 水 350克
• 黄油 16克
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克

越南短法棍面包的做法步骤

步骤 1

将酵母7g、糖10g、盐9g加入350g水中混合均匀，然后加入室温融化黄油16g混合均匀，然后加入高筋面粉400g、低筋面粉100g混合至无干粉，然后室温发酵30分钟。

步骤 2

30分钟后将面团折叠10次，然后室温发酵40分钟。

步骤 3

40分钟后将面团折叠5次，然后室温发酵50分钟。

步骤 4

50分钟后将发酵好的面团平均分割成6份滚圆，然后室温松弛25分钟。

步骤 5

25分钟后将每一个面团擀平卷紧成橄榄状，然后室温发酵50分钟至2倍大。期间预热烤箱至200度。

步骤 6

50分钟后面团表面割包、喷水。

步骤 7

放入烤箱200度烤25分钟，出炉完成。

菜谱创建时间：2022-06-22 13:04:15