肉馅加鸡蛋清，盐，耗油，酱油，十三香，鸡汁鲜，姜末搅拌均匀，加半碗淀粉水再次搅拌，加两勺香油锁住水分和香味儿。腌半小时入味儿。
胡萝卜，土豆擦丝，香菜，葱切抹，做之前跟肉馅搅拌均匀。菜多肉少。
煎饼皮在摊煎饼摊儿买的三块钱一张，取一张煎饼皮铺好摸面糊，面糊是用面粉加点水调成糊，粘合作用，防止下油锅时皮和馅分离。抹好面糊放馅儿，铺好馅儿再抹一点面糊盖上煎饼皮轻拍一遍，切成菱形块，油五六成热下锅，稍炸一下用筷子推动，炸至表面发黄即可捞出。
放凉后可以冰箱冷冻，吃的时候解冻过油，或者平底锅电饼铛热一下
下次试试自己做饼皮