50+50+36黑巧隔水融化， 50g装盘冷藏刮屑， 50g晾凉加入100g淡奶油冷藏， 36g保温。
可可粉20g加入玉米油65g搅拌均匀融化， 倒入开水75g搅拌均匀糊化， 倒入20g糖拌匀， 倒入36g巧克力， 倒入一半低粉拌匀， 倒入5个蛋黄拌匀， 倒入另一半低粉拌匀，不能起筋。
柠檬汁打发蛋白，分3次加入50g糖，硬性发泡，有亮度光泽。
150度烤30分钟，160度烤25分钟。 凉透，脱模，冷藏，切块。
冷藏的巧克力淡奶油，加入250g淡奶油，朗姆酒1勺，可可粉10g，糖25g，硬性打发。
刮巧克力屑，组装，冷藏。