红薯蒸熟压成细腻的泥，趁热加糖，与糯米粉混合捏成均匀的面团后放入模具中压成挞皮的形状。具体糯米粉要放多少还要根据红薯泥的含水量来决定，最后只要成团不粘手即可。 这里我用的是六寸活底圆模。 （我用的红薯比较小，就又削了一根小胡萝卜混进去充数，味道也不错。）
2个鸡蛋+150g牛奶和适量的汤搅拌成布丁液后过筛倒入红薯挞中。 （这里我加了大约4g淀粉帮助定型。 过筛最好不要省略，这一步是布丁细腻口感的关键。）
放入190℃预热好的烤箱中层烤大约40分钟，布丁表面基本上色即可。 建议冷藏后食用。