鸡丝豆腐脑(家常版)

作者： 辣椒面面

听说每日补充豆制品对女生皮肤很好呢，于是探索一下豆腐的吃法，比起传统的烧、煮，我还是更想念在乐山吃到的峨眉豆腐脑，有牛肉的，肥肠的，还有撒子。😋😋😋配料不够，动手来凑，简单家常版豆腐脑先搞起来。

用料

• 内酯豆腐 半盒
• 鸡胸肉 半块
• 海鲜菇 适量
• 鸡心白 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 生抽 1勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量

鸡丝豆腐脑(家常版)的做法步骤

步骤 1

第一步是水煮鸡胸肉，水水嫩嫩的时候捞起，放在一旁，晾凉后用手撕成小条。

步骤 2

接下来是煮内酯豆腐，水开后放入豆腐，加少许料酒，加料酒去豆腥味这个步骤我是跟厨友学哒，烫煮1分钟即捞起，放在碗里。保证水水嫩嫩。😄

步骤 3

锅里重新换水，准备煮配菜。一小把海鲜菇洗净，撕成小条。

步骤 4

四五片鸡心白叶子切丝，洗净，水开后和海鲜菇一起下锅煮。

步骤 5

就是这样。😊

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步骤 6

步骤 6

再煮配菜的过程中，打一颗鸡蛋，搅散，备用。一会加到配菜羹中。

步骤 7

再来两勺红薯淀粉，加少许水搅匀，一会勾芡用。

步骤 8

灵魂汤羹来了！😀等菇类和菜差不多煮熟了，加入打散的鸡蛋，划开煮成蛋花，再加入水淀粉，搅拌均匀，看着汤羹变浓稠的样子就像变魔法一样，好有食欲😋加少许盐，稍微煮一下，锅里咕嘟咕嘟，关火。豆腐脑的汤羹就完成了！！

步骤 9

记得切点小葱，这一步可以抽空提前做。

步骤 10

最喜欢的步骤来了，各种食材的梦幻联动😆:把汤羹倒入装豆腐的碗中，再放上鸡丝和葱花，然后加佐料。

步骤 11

加入佐料：一勺生抽，少量醋，一勺辣椒油，少许花椒油，少许鸡精，少许盐。😃小tip:我因为怕辣，辣椒油加的少，但辣椒油里的辣椒是够够的，于是又加了一点食用油，效果相同。

步骤 12

现在来戳一戳下面的豆腐，搅拌一下，把豆腐分成几块。

步骤 13

再搅拌搅拌，开吃，满足！☺

菜谱创建时间：2022-06-15 20:28:26