完胜D*，媲美哈根达斯的无冰渣雪糕

作者： 苍穹_53ca

我做的是四个蛋黄，所以所有材料翻倍，有两个注意点容易翻车： 1.奶倒入蛋黄少量多次 2.加热蛋黄糊要小火，煤气灶不好控制可以把锅微微抬起，不停搅拌至浓稠状

用料

• 无菌鸡蛋 2个
• 糖粉 20克
• 纯牛奶 100克
• 盐 1克
• 柠檬汁或香草精 几滴
• 动物淡奶油 200克
• 糖粉（打发淡奶油用） 20克
• 蔓越莓饼干碎 若干
• 奥利奥饼干碎 若干

完胜D*，媲美哈根达斯的无冰渣雪糕的做法步骤

步骤 1

无菌蛋蛋黄加入20克糖粉，搅拌器打至微微膨胀，颜色变浅，100克牛奶不粘锅加热至起小泡

步骤 2

牛奶少量多次加入蛋黄糊中（不想要蛋花汤千万少量多次加入），搅拌之后倒回不粘锅，加入盐，小火加热，不停的搅拌（一定一定小火，否则就成蛋花汤）

步骤 3

搅拌至浓稠状离火，加入几滴柠檬汁或者几滴香草精去腥，过筛（为了口感细腻，没有也可不过筛）

步骤 4

200克淡奶油加20克糖粉打发至湾沟状，将过筛的蛋黄糊倒入淡奶油中，搅拌完全，加入奥利奥饼干碎或者蔓越莓干搅和搅和，最后装罐放入冰箱冰冻半天

步骤 5

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菜谱创建时间：2022-06-15 14:01:26