备料：番茄切块蛋打散，葱花切碎蒜拍扁
滑蛋：起锅烧油，加点葱花蒜末炒香，直接倒入鸡蛋摊制。
盛蛋：鸡蛋稍一成型，无流散蛋液即可出锅备用。
炒西红柿：热锅免洗，倒入切好的西红柿，小火慢炒出沙。 备注：不粘锅可以直接不放油，直接炒西红柿；铁锅建议先倒入半铲子菜油再慢炒西红柿。
加酱：西红柿炒出沙后，视情况口味倒入适量番茄酱进行调味调色。如没有番茄酱可省略此步骤。
西红柿出沙状态，图虽然糊但胜在能看。
合炒：西红柿出沙后就可放入滑好的鸡蛋进行合炒调味。按需放入半勺盐一勺糖。 小秘诀：此步骤可放入半铲子芝麻油进行调色提亮。
调色：关火放葱花，与调味同步进行，增加菜品风味色泽。
翻炒：反复翻炒1分钟，借助余温逼出葱花的香气就可出锅装盘。
出锅成品，君幸食！