不用烤箱的焦糖布丁

作者： 雲入暮

不用烤箱也能做的焦糖布丁，恋与制作人李泽言同款。 可用于过年饭后甜品，哄小孩，宠对象。非常简单，有手就行。

用料

• 鸡蛋 3个鸡蛋取蛋黄
• 糖 80g
• 纯牛奶 250ml
• 水 45ml
• 香草精 5ml-6ml

不用烤箱的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

首先，准备你需要用的所有食材材料，以及称量的工具。

步骤 2

把250ml牛奶和二分之一的白砂糖大约40g，用小火煮到二者融为一体。 但是不要冒奶泡，微微热就可以，然后放凉。

步骤 3

准备四分之一杯白砂糖，这次大约25g，不够可以再加，两汤匙凉水大约30ml，用中小火熬成糖浆，到颜色差不多的时候，加一汤匙热水约15ml。 一定要是热水！不能用凉水，一冷一热会炸锅的！

步骤 4

焦糖不要熬的太久，颜色越深越苦。 这里为了还原游戏，煮了刚刚好的琥珀色，平时吃可以稍微煮苦一点，口感中和一下会更好。

步骤 5

开始分离鸡蛋，三个蛋黄。 然后加香入草精5ml-6ml，一定要是这么多哦，香草精是用来去腥的，你加多了就尝不到布丁液的味道了。

步骤 6

然后拿一根筷子搅拌，一边搅拌一边加冷却好的奶，少量多次添加。 虽然我用的是玻璃棒，材料有限） 用一次性滤网过筛刚刚的布丁液，让它变得更加细腻丝滑。（当然，你要是勤快点愿意洗，也可以不用一次性的。）

步骤 7

给它包上锡纸，上蒸锅，蒸三十分钟。 没有蒸锅的，你用电饭锅定时30分钟也可以，但是不许用空气炸锅！ 空气炸锅在这里是不被允许的，笨蛋，不许试。

步骤 8

蒸完拿出放凉，最后送入冰箱，冷藏两个半时以上。冷藏，不是冷冻！ 看清楚，是冷藏！

步骤 9

第二天，把它倒出来，你就拥有一份焦糖布丁啦。 学会了以后souvenir下一任老板就是你。

不用烤箱的焦糖布丁的小贴士

没有技巧，全是感情，特别容易。

菜谱创建时间：2022-06-13 22:36:12