姜辣凤爪（超辣版）

作者： chen-ci

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 7两
• 干辣椒 35个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒粉 两勺
• 豆瓣酱 一勺
• 白酒 1勺
• 大蒜子 3头
• 啤酒 半瓶
• 水 150克

姜辣凤爪（超辣版）的做法步骤

步骤 1

先将鸡爪去指甲，冷水下锅加入白酒跟姜片焯水，水开后一分钟捞出鸡爪清洗干净。（这里忘记拍照了，大家应该也不会忘记啦

步骤 2

热油后小火加入姜片、蒜子、豆瓣酱和辣椒粉翻炒（盗用我做小龙虾的一张照片，哈哈哈，这张也忘记拍了，但是用料是一样的）

步骤 3

炒出红油，配料炒香

步骤 4

加入焯水后的凤爪

步骤 5

加入干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精和蚝油继续翻炒3分钟。鸡爪上色后加入半瓶啤酒和一小碗水与凤爪齐平。

步骤 6

啤酒和水煮开后，然后倒入电压力锅，时间调整为20分钟。（如果是燃气的那种高压锅时间可以缩短到5-10分钟，视情况而定哈，因为我没用过燃气的。

步骤 7

20分钟后还是有不少的汤汁

步骤 8

时间到后再次倒入锅中，中小火收汁。倒入盘中撒入葱花。

姜辣凤爪（超辣版）的小贴士

1、我选的是特辣的辣椒，所以有些小伙伴可以选稍微不辣的。不能吃太辣的小伙伴们也可以将辣椒和姜数量减少一些。2、水跟啤酒不能放太多，因为我的是电压力锅所以水分不会流失很多加多的话，收汁要很久。3、姜辣凤爪是很软糯的，所以我的这个时间压压出来的一抿脱骨。

菜谱创建时间：2022-06-13 19:55:47