红枣红糖馒头

作者： 廖欣-海精灵

给馒头变换点花样✌ 美粉带了红枣来做姜枣膏，她说最近才发现冰箱里有三大盒红枣，问我除了姜枣膏外还能做什么，那就做点红枣红糖馒头吧，都是现成的材料😜

用料

• 去核红枣 100克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 红糖 30克
• 油 10克
• 中筋面粉 500克
• 盐 1克

红枣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红枣去核后放入主锅，用Turbo键2秒3次打碎红枣果肉，倒出备用，主锅无需清理

步骤 2

⭕️若是红枣久放较干的话可以适当喷点水，让红枣湿润一点，这样打出来的果肉更细腻

步骤 3

将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。

步骤 4

加入面粉和红枣碎，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。

步骤 5

加入盐，以揉面模式 2 分揉面

步骤 6

将面团取出后马上整形，加盖保鲜膜，静置10分钟让面团醒发

步骤 7

取一半面团，揉成均匀的长条状，用切刀板均匀分割，整理后依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意给面团留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（夏天30分钟，冬天40分钟及以上）明显发酵2倍大，轻轻按压面团有回弹，即可蒸

步骤 8

将600克水放入主锅，架上蒸锅组， 以26 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

步骤 9

这是第二锅，这次红枣果肉是喷了些水静置了的，打出来的果肉细腻，馒头成品表面较为光滑，当然味道一样一样的😊

步骤 10

今日份无油烟工作晚餐😊

步骤 11

期待大家的作品😊

红枣红糖馒头的小贴士

1、这次用的红枣较为干，第一锅Turbo2秒/3次，做出来红枣果肉颗粒感较强。第二锅红枣果肉吸过水的湿一些，用Turbo2秒/2次，果肉颗粒更小更细腻，馒头成品也很好看 2、此方考虑到红枣的口味，红糖仅为30克，大家不用特意减糖，尤其是小枣。但若是用和田玉枣这类果肉多口感甜的枣，可以考虑适当减10克糖。 3、变化1～可加核桃和红枣果肉一起打碎，做红枣核桃馒头 变化2～可加黑芝麻和红枣果肉一起揉面，做黑芝麻红枣馒头

菜谱创建时间：2022-06-10 23:15:21