调一个姜和花椒水，泡至少10分钟以上备用。
自发粉倒入碗中少量多次加水。
和面，我用的自发面粉很省事，不用酵母了，只想做两个人的一顿量，用了大约150g-200g面粉，看着放的，少了再加。 也可以用牛奶和面，少量倒入，用筷子搅成絮状，上手沾点干面粉，柔成面团备用。
用的猪后腿做馅，略肥一些，加入葱姜末，生抽两三勺调味，老抽一勺上色，胡椒粉花椒粉蚝油香油少许。 然后分次打入花椒水，一个方向搅合均匀。
面团擀成大饼。
肉馅都铺上去。
卷被子的方式卷起来，把边缘包裹住，以免露馅。盖上锅盖醒发5分钟再开火。
大火18分钟，然后不要着急打开锅盖，焖5分钟之后再掀开。
切开装盘。
开动。