花见烘焙Hanami——酸奶天使面包

作者： 花见烘焙Hanami

口感松软蓬松、味道清新的酸奶面包， 配料和做法都很简单， 即使新手也可以轻松上手哦！ 使用18cm的圆形中空天使模具。 此模具造型独特，用途多样， 除了常规的烤蛋糕、冷藏慕斯， 也可以用来做面包，玲珑可爱。 在很多日系烘焙书中也常有对此模具的推介， 是一款非常方便实用的模具。 酸奶天使面包 模具：直径18cm的中空天使蛋糕模具一个 准备： 1，在模具内壁刷一层融化了的黄油（配方量以外）。 2，夏季以外的季节需要用30-35°C的温水，夏季可以用室温的水。 3，将黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。 4，烘烤前将烤箱预热到200°C。

用料

• 高筋面粉 180g
• 细砂糖 10g
• 盐 3g
• 快速干酵母 2g
• 无盐黄油 12g
• 原味酸奶 50g
• 水 85g

花见烘焙Hanami——酸奶天使面包的做法步骤

步骤 1

在揉面盆里放入除黄油以外的其他全部材料，混合均匀。

步骤 2

取出面团，放在揉面板上，反复揉捏、折叠面团，揉成圆形。

步骤 3

多次翻转面团，抓住面团的一侧，往另一侧推、揉，摔打面团，多次重复此步骤，直至面团表面变得十分光滑。

步骤 4

加入软化好的黄油，继续揉面团10分钟左右，直至黄油完全融入面团，整体十分光滑，可以拉出薄膜的状态。

步骤 5

将揉好的面团整理成漂亮的圆形，放入涂了一层薄薄的黄油的发酵盆中，盖上保鲜膜。

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步骤 6

步骤 6

一次发酵：在35°C的温度下进行一次发酵约60分钟，直至面团发酵为原来的2.5倍大。

步骤 7

切分：取出发酵好的面团，用手或擀面杖排出面团中的空气，将面团按扁，用刮板将其分为8等分。

步骤 8

中间发酵：将面团的切割面朝内将面团揉圆，表面要光滑，底部捏紧，8个面团都如此操作，盖上湿毛巾，在室温下进行中间发酵10-15分钟。

步骤 9

整形：再次整理面团，有开口的地方朝下，光滑面朝上揉圆。

步骤 10

将面团依次放入模具内摆好。

步骤 11

二次发酵：在温度35°C、85%湿度的环境下进行二次发酵40分钟，直至面团膨胀成型。

步骤 12

在面团表面撒上适量高筋面粉。

步骤 13

将预热到200°C的烤箱温度调低至150°C，再将模具放入烤箱中，烘烤20-22分钟。烤好后将面包取出，置于晾网上冷却。

花见烘焙Hanami——酸奶天使面包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-07 18:51:24