简单鸡汤—鸡腿骨废物利用

作者： Ada的小食光

鸡腿取完鲜嫩的肉肉，骨头留着熬一个简单的鸡汤，汤鲜香，可以用于制作蔬菜汤底（如冬瓜汤），调馅儿，炖菜，煮豆腐皮等。拆骨肉更是可以留着凉拌。一举多得！

用料

• 鸡腿骨 7只
• 小葱根 4根
• 姜片 5片
• 白胡椒粒 5粒
• 八角 小，1个
• 大红袍花椒 6粒
• 香叶 半片
• 白芷 小，1片

简单鸡汤—鸡腿骨废物利用的做法步骤

步骤 1

鸡腿取完肉，骨头上还留着一点肉，不用剃干净，带着一点肉的骨头熬汤更鲜香。关节处带皮更好，煮出来会很香。这是攒的冷冻鸡腿骨，需冷水入锅煮出浮沫。

步骤 2

当浮沫冒出到不会再冒的时候就是好了。

步骤 3

上面的汤不要，取出鸡腿骨冲净。

步骤 4

重新加温水，加香辛料，中小火煮，让汤保持沸而不腾的状态。

步骤 5

煮的过程中也会有些许浮沫，但是不影响。

步骤 6

煮约90分钟，汤稍微混，就可以了。没有加盐，酱油等，方便以后做菜替代水。

步骤 7

熬好的鸡汤和拆骨肉。拆骨肉很香。

步骤 8

鸡汤装密封袋保存，可冷藏可冷冻。

步骤 9

拍出来比实际的汤更黄，其实是更透明，偏白的颜色。

步骤 10

鸡腿拆骨肉可以用麻辣调味酱凉拌，非常好吃。

简单鸡汤—鸡腿骨废物利用的小贴士

汤和肉本身有些许咸味，后期调味要适量减盐。

菜谱创建时间：2022-06-06 20:52:37