大蒜切沫，炒香。 倒入滚刀块切的茄子，翻炒翻炒。
加入盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，（白糖看个人加不加）中火焖煮，直到看着变软。（5-8分钟） 随时注意，锅底别干了。
时间到，倒入切好的青椒，大火翻炒1分钟出锅。
盛饭去吧。