蓬松暄软/香甜可口「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑

作者： 一颗糖572196

有没有被市场里的这款👆🏻面点主食馋的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下，查阅了一些相关资料，功课备足了，今日成功完美复刻这个👉🏻蓬松暄软/香甜可口的「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑了😍😍😍 既然是千层，故---必定有油酥！这个👆🏻发糕的油酥采用玉米面来做干油酥，和以往做千层饼手抓饼鸡蛋灌饼的油酥有所不同哦！ 不要被配方量的大吓到哦！配方量三口之家两顿就吃完了哈，做出的发糕不会太多。。。就想吃一顿的，可以减半做，不过不太建议减半，面太少的话，生胚薄，蒸出的发糕就矮！

用料

• 面团：
• 普通面粉 1000克
• 无铝泡打粉 10克
• 酵母 10克
• 温水 600克
• 油酥：玉米面 250克
• 白糖 150克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 150克

蓬松暄软/香甜可口「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑的做法步骤

步骤 1

将面粉和无铝泡打粉一起放入盆中，介意的可不加！

步骤 2

温水化开酵母。

步骤 3

边加酵母水边搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手简单揉成团，不光滑不要紧，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 5

松弛面团的时间来做油酥，油酥所有食材一起放入盆中。

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步骤 6

步骤 6

用手抓拌均匀，一握成团，一捏就散。

步骤 7

松弛好的面团移至案板，简单揉几下就光滑很多啦。

步骤 8

擀成厚度为一厘米的长方形大面片。

步骤 9

二分之一处放上油酥。

步骤 10

对折，边缘捏合紧实。

步骤 11

横过来。

步骤 12

擀成厚度为8㎜的长方形大面片。

步骤 13

三折。

步骤 14

横过来。

步骤 15

依然擀成厚度为8㎜的长方形大面片。

步骤 16

三折。

步骤 17

横过来。

步骤 18

擀成厚度为2㎝的长方形面片。

步骤 19

表面抹水，从中间一分为二。

步骤 20

两块摞到一起。

步骤 21

看看这小层次，带劲不😄😄😄

步骤 22

奥，眼大锅小，放不下😂😂😂又切分成了两块。放入蒸屉，二次发酵，不看时间看状态。

步骤 23

发酵至体积明显变大，摸上去有里面小泡泡，用手按压能够快速回弹，就是好了。

步骤 24

盖上盖子，开大火，水开上气后继续蒸25-30分钟，关火后焖五分钟。

步骤 25

漂亮👍👍👍

蓬松暄软/香甜可口「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2022-06-02 10:46:23