营养炖牛腩

作者： 诸葛嘉木

炖足火候的牛腩入口即溶，香味和口感一级棒！炖牛腩含有丰富的蛋白质，大量能被人体吸收的氨基酸，增强肌体抗病能力！补中益气、化痰止渴、强筋健骨、滋养脾胃、适合发育阶段的宝宝们和大病初愈补铁补血补气。

用料

• 牛腩 800克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1/2根
• 葱 4段
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 35粒
• 香叶 2片
• 桂皮 一块
• 洋葱 1/3个
• 盐 6克
• 糖 8克
• 生抽 2勺

营养炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成小方块 约4x4厘米小块

步骤 2

泡水一个小时洗净 中途换两次水

步骤 3

准备好葱姜蒜 佐料

步骤 4

冷水下锅 放入花椒、姜片去腥

步骤 5

撇去浮沫，开盖煮肉不见红后捞出 用温热水冲洗肉块表面浮沫 （冷水会让肉紧缩）

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油 炒糖色 炒糖色用中火，表面浮起绵密的小泡沫时下入肉，中途不停的搅拌

步骤 7

依次放入葱姜、八角、香叶、花椒炒香 肉面基本熟透后捞出，放入炖锅， 炖锅中加热水高于食材表面 炖煮40分钟 （捞出大葱，葱煮太久会有臭葱味）

步骤 8

期间配菜准备好，切与牛肉等大的小块 西红柿去皮 （我家人不爱吃洋葱所以切大块只借味，等下便于捞出。喜欢吃洋葱的可以切小方块）

步骤 9

另起锅炒配菜

步骤 10

3成熟后，倒入炖锅中，与牛肉汇合 加入调味料： 1/2勺盐 一勺白糖 生抽2勺 继续炖煮20分钟 就可以享用美食啦！

步骤 11

开动吧！

步骤 12

当菜吃或者配面条都是绝绝子！

营养炖牛腩的小贴士

西红柿要去皮 调料加入山楂干3片会使牛肉更易软糯

菜谱创建时间：2022-06-01 13:36:53