孜然青椒炒肉

孜然青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

青椒和肉切丝。在肉丝中放少许生抽、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。放一点点油，再抓一会儿使它出浆。腌制30分钟，有条件的可以腌制几个小时。

步骤 2

热锅冷油，放入肉丝，快速拨散，翻炒至肉发白，盛出备用。

步骤 3

洗一下锅。放少许油，放入青椒，翻炒几下，倒入一点水，然后盖盖儿中火焖一会儿（焖菜大法）。

步骤 4

揭盖儿，放少许生抽和很多很多孜然粉，再放入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅。

孜然青椒炒肉的小贴士

1、切青椒时可以戴上手套，防止后面烧手； 2、将肉微冻一下会更好切； 3、热锅冷油是炒肉时不粘锅的关键； 4、孜然是灵魂，一定要多放。