一碗说来就来的扁肉

作者： 卓文芬

一直有一颗想要摆摊的心❤，一碗扁肉配拌面，或许就是属于福建人的情侣套餐

用料

• 瘦肉 300克
• 鸡精 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 紫菜 一丢丢
• 虾米 一丢丢
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 猪油 一点点
• 食用小苏打 5克

一碗说来就来的扁肉的做法步骤

步骤 1

将瘦肉洗净，切小块

步骤 2

将生姜与葱一起抓取出葱姜水（因为临时没有葱，于是就直接用姜了），加入冰块（为的是使肉降温更Q弹

步骤 3

绞肉机里加入：盐，鸡精，白胡椒粉，小苏打

步骤 4

开始尽情的打肉啦，中间少量多次的加入冰冰的葱姜水，让它们尽情融和

步骤 5

搅至这种状态就可以进行包制啦

步骤 6

起锅烧水准备煮扁肉啦，记得水开后再下扁肉，温柔的搅拌一下不让其粘锅就好，扁肉浮起来后再煮30秒就可以出锅

步骤 7

家里有高汤的可以加高汤，没有的就可以和我一样，一丢丢的猪油，虾米，紫菜，一丢丢的味极鲜，一丢丢的盐巴，加入开水，一碗扁肉汤就调好了，喜欢葱的朋友还可以加入一些正经的葱花

步骤 8

一碗Q弹爽脆鲜美的扁肉就好了，可以多包点放冷藏室，啥时想吃都可以煮

一碗说来就来的扁肉的小贴士

水烧开后才能下扁肉，中间温柔搅拌一下不让其粘锅 打肉时可以加冰块，肉质更Q弹

菜谱创建时间：2022-05-30 14:37:18