节气蔬食~小满~丝瓜圆子汤💖一口沦陷

作者： 善时仙喜

这个季节的丝瓜，清甜嫩滑。吃多少都不够。 经典的丝瓜圆子汤，用纯素食材来做。 某先生评价：好鲜，比肉圆子还鲜😊

用料

• 丝瓜 1根
• 豆腐 1块
• 杏鲍菇 2个
• 葛根粉 20克
• 生姜 2厘米
• 酱油，海盐，赤砂糖 少许
• 松茸鲜蔬粉 1小勺
• 枸杞子 几粒

节气蔬食~小满~丝瓜圆子汤💖一口沦陷的做法步骤

步骤 1

丝瓜一根约350克。 杏鲍菇两小个约130克。 不老不嫩的豆腐一块约190克。 生姜一小段。 丝瓜选择嫩的。 杏鲍菇选择小的，口感不会很韧，豆腐不用老豆腐，不够滑。

步骤 2

丝瓜去皮切滚刀块，切小块点，易熟易出味。 杏鲍菇切碎碎的。 豆腐捏散，如果水分大可以用纱布挤一下，但还是要保留一点水分，丸子才滑。 生姜分两半，一半切末，一半切片。

步骤 3

锅内放少许油，中小火炒香姜末。

步骤 4

加入杏鲍菇碎，保持中小火翻炒。

步骤 5

炒到杏鲍菇脱水，微黄，放入一勺酱油，一勺糖，一小勺盐。

步骤 6

炒好的杏鲍菇碎放入豆腐泥中，加入20克葛根粉。

步骤 7

拌匀，静置一会儿。

步骤 8

把炒锅洗干净，放入少许油，中小火炒香姜片。

步骤 9

放入丝瓜翻炒。不用炒熟，炒几下看见丝瓜变绿就好。

步骤 10

锅内注入冷水。一定要冷水。

步骤 11

锅内的汤加热到将要沸腾的时候，调最小火。开始挤丸子。在手掌心放上一团馅料。

步骤 12

虎口挤出丸子，用小勺挖下来，轻轻放入锅中。

步骤 13

放下去的丸子，千万不要用锅铲去碰它。要让它自然定型。

步骤 14

所有的丸子放完后，开大火把汤煮开，立马关火。调入少许盐和松茸鲜蔬粉。就可以出锅了。

步骤 15

用少许枸杞子装饰一下。 丝瓜清甜，汤白鲜美，丸子嫩滑。 一口沦陷呐🥗😍

菜谱创建时间：2022-05-28 18:44:03