不用油炸的干煸肥肠

作者： 静格格格格格

很多版本的干煸肥肠都需要把肥肠先油炸，我觉得太费油、费事儿，也太油腻了。其实不油炸，少用些油也能做出不错的效果。

用料

• 冰鲜肥肠 400克
• 二斤条 适量
• 洋葱 半个
• 干海椒 一把
• 其他佐料调料都在步骤中

不用油炸的干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、干海椒、八角、香叶、桂皮、老抽，轻卤四十分钟，让肥肠提前入味。

步骤 2

二斤条、洋葱、葱姜蒜切好备用。干海椒剪断，抖出海椒籽儿不要。

步骤 3

卤好的肥肠切段儿。

步骤 4

炒锅中放菜油，量比平时炒菜多一点。把肥肠下锅，中小火煸到表皮起泡。如果想让肥肠干香一点儿的就再多煸一会。

步骤 5

转中火，放一小勺豆瓣酱炒香，下姜蒜、干海椒翻炒。

步骤 6

放适量盐、鸡精、少量白糖增鲜提味、少许老抽上色。翻炒均匀。

步骤 7

放入大葱、二斤条、洋葱翻炒几下，炒出香味。

步骤 8

出锅～下饭、下酒都巴适😄

菜谱创建时间：2022-05-28 09:58:18