永和版红烧鱼

作者： bubblibooo

用料

• 鱼 条

永和版红烧鱼的做法步骤

步骤 1

用盐把鱼皮上的黏液搓掉。 腌制30分钟： 盐、料酒or葱姜水，葱姜塞鱼肚。

步骤 2

调红烧汁，比例为： 4勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 0.5勺香醋 0.5勺双椒酱 一撒白胡椒粉 加点清水调开。

步骤 3

鱼冲洗干净，控干水分。 宽油下入花椒。 下鱼炸至两面金黄(定型后再晃动锅)。 关火等油晾凉。

步骤 4

炸鱼的油倒光。 锅中倒入红烧汁、鱼、适量水，中火焖8分钟。注意汁不要收得太浓，水少添水。 鱼熟透后先盛入盘中，剩下的汤汁用水淀粉勾芡， 再浇在鱼上。

菜谱创建时间：2022-05-26 23:44:42