生的迁西板栗放阳台晒3天。
有的会自动裂开。
没裂开的用尖头剪刀划个口，把剪刀尖伸进去挑一下去掉一块壳。
把洗好的板栗放入锅中，加清水煮开关火。
把板栗捞出乘热剥壳，不好剥的再放在热水里泡一下，千万不要过凉水。
剥出来的板栗仁一定要闻一下，有酸臭味的都扔掉。剥好的板栗仁放入蒸烤箱，先100度蒸20分钟，再160度烤15分钟至全熟。
把熟的板栗仁装进密封袋，放入冰箱冷冻保存。