牛奶吐司

作者： 北岭有风

用料

• 高筋面粉300 克(日本先锋)
• 牛奶100-120 克
• 盐4 克
• 砂糖40 克
• 奶粉30 克
• 鲜酵母4
• 黄油30 克
• 淡奶油25 克
• 鸡蛋 1个

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入和面机， 先放液体再放粉，糖，盐，酵母三个要放开三个角落放，这三个材料不要直接接触混合

步骤 2

料理机和面4-6分钟，揉出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油再揉 6-8分钟左右可以出薄膜

步骤 4

切分三分，光滑面向外，三折

步骤 5

第一次擀面杖把面团擀长约45厘米后卷起，再擀第二次，第二没擀长约65厘米后卷好

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步骤 6

步骤 6

放入模具发醇至8分满，发醇约1.5-2小时，发酵时需要一定的湿度，没有发酵箱可以放微波炉或锅里，密封环境，放一碗热水在旁边增加湿度

步骤 7

发酵好后，烤箱预热，放中下层，上下火180度，烤35分钟。各个烤箱脾气不同，可以自行调整时间

步骤 8

配方用的是先锋高筋，其他面粉出的口感会不同

步骤 9

此配方只需一次发酵，和好面即可整形，切分三份后稍整理一下，让切割的光滑面在外，把皱褶多的卷在里面，然后擀两次，第一次稍厚，第二次稍薄，稍长，但要比第一次整齐，然后放模具发酵至模具的7-8分满，烤箱上下火180度预热后放入烤35分钟左右

菜谱创建时间：2022-05-24 12:34:12