配料大全
切记！先倒牛奶，后倒油。手动打蛋器顺时针搅匀，从液体变成粘稠的酸奶状，几乎看不到油珠，这一步很关键！
低筋面粉分两次筛入乳化好的液体中，不要画圈搅拌，上下怼进去就行，混合没有干粉再倒入剩下的。
混合好的状态。
倒入蛋黄混合，上下W路线，手要轻，切记！不要画圈！
混合好的状态，很细腻光滑，滴落如飘带状。
打发蛋清之前可以➕几滴柠檬汁或白醋，为了去腥。打发时选择一个方向，匀速画圈，不要时快时慢。 细砂糖分三次加入，第一次，电动打蛋器高速打发成大粗泡。
第二次，高速打发发白，稍细腻。 第三次，高速打发几乎没有气泡，提起打蛋头还有流动状态。
加入淀粉，中速打发（注意：先把淀粉混合一下再开打蛋器，不然会乱飞）
中速打发成硬性发泡，如图。 如果做蛋糕卷要比这个状态软一些。
打发好的蛋白霜，细腻光泽，纹路明显，倒扣也不会掉下来，就成功了！
蛋白霜弄出一小部分和蛋黄糊混合，用手动打蛋器混合快。手轻，动作快，两三下就好。
混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清盆里混合。用刮刀翻、切、拌的方式混合均匀（注意，手法不对，手太重，搅拌时间过长，容易消泡）
烤箱戚风模式，130度，55分钟（每个烤箱温度不同，切记！戚风要温度低长时间，才稳定）。 时间到了立马拿出来，离桌面一定距离摔两三次，把空气振出来后立即倒扣，彻底凉透再脱膜。 做奶油奶糕，蛋糕胚可以提前一天做好放冰箱冷藏。
最终成品，放上应季水果，简直美味！ 打发奶油比例，淡奶油：砂糖=10:1。
可添加自己喜欢的水果
6寸蛋糕配料：牛奶40、玉米油35、蛋黄50、蛋清80、细砂糖40、低筋面粉50、玉米淀粉5。