香浓奶香手撕吐司【绝对拉丝】只需一次发酵！

作者： 筱筱222

你会爱上手撕吐司🍞 几天不吃甚是想念，已成为常规早餐！ 特别拉丝，口感细腻，奶味香浓，手撕着吃巨香，吃了第一口就停不下来！ 想要追求口感的，我建议一定要用高筋面粉！不要用中筋面粉代替！ 这个配方可做两个吐司，如需做一个配料可减半。 模具：吐司模具450g两个

用料

• 高筋面粉 540g
• 牛奶 240g
• 糖 40g
• 黄油 40g
• 炼乳 60g
• 鸡蛋 2个
• 盐 6g
• 耐高糖干酵母 6g

香浓奶香手撕吐司【绝对拉丝】只需一次发酵！的做法步骤

步骤 1

先看看做好的成品，拉丝效果👍

步骤 2

配料大全，黄油室温软化，牛奶➕糖融合后冷藏，鸡蛋冷藏，炼乳冷藏。 ⚠️整个和面过程保持低温，不要和面时发酵，这是成功的秘诀！

步骤 3

除黄油外，其他配料放入面包机和面。

步骤 4

过程中加入黄油，面团出膜后取出。

步骤 5

把面分成六等份，第一次把面擀成牛舌状。

步骤 6

第二次要把面擀成细长，比第一次更长。

步骤 7

从身体外侧向自己方向卷紧。

步骤 8

放入吐司模具中，不加盖子，把模具放入烤箱。

步骤 9

烤箱发酵35度，90分钟，下面烤盘放水保持湿度。

步骤 10

发酵至模具六七分满。 盖上模具盖子，烤箱上下管160度，30分钟。

步骤 11

烤好出炉！

菜谱创建时间：2022-04-18 19:01:19