味道真是惊艳到我的白桃乳酪冰面包

作者： 静格格格格格

看了even老师的冰面包，也想自己试一试，冰冰凉，味道真得很惊艳哟~我用了原配方的1.5倍，还加了波兰种，增加面包抗老化能力。 馅料里的白桃酱在我另一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106797173/

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 325克
• 盐 4.5克
• 白糖 37克
• 干酵母 2克
• 牛奶 205克
• 奶粉 7克
• 黄油 30克
• 白桃酱 260克
• 乳酪馅：
• 奶酪 150克
• 黄油 120克
• 糖粉 45克
• 柠檬汁 15ml

味道真是惊艳到我的白桃乳酪冰面包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚把材料混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。除黄油外，主面团材料和波兰种一起加入厨师机慢速搅成团，再高速打出厚膜，加入黄油搅匀，高速打出手套膜就行。放在打面缸或大小适中的盆里盖好盖子或保鲜膜或湿纱布都行，进行第一次醒发。天气温度比较热可以室温发酵，或者放烤箱里用发酵功能，再摆一盆热水，进行发酵。

步骤 2

面团醒发至两倍大，手指蘸面粉戳下去不塌陷不回弹即可。

步骤 3

分割面团，原配方是每个面团55-60克，我的是每个面团52克，刚好13个。分之前可以先称一下总重量，除以每个面团的重量来算一下个数。分割的面团大小每个都一样，正负1克。分好的面团大概整理一下，盖好保鲜膜松弛15分钟，再搓圆，放在铺好油纸的烤盘里，表面喷水，烤箱调至发酵功能，放一盆热水，进行二次醒发。醒发到面团两倍大，手指轻触慢慢回弹就到位了。我两个烤盘没办法一起烤，需要错开时间，所以大的一盘放烤箱发酵，小的一盘盖了湿纱布进行室温发酵。

步骤 4

发酵好的面团烤之前表面喷水，筛一层奶粉。

步骤 5

我的烤箱调的上下火150度，烤盘放中下层，烤10-12分钟，最后两分钟把烤盘调个头上色更均匀，如果上色快了可以加盖铝箔纸。胖乎乎的好可爱😄

步骤 6

出炉啦～这个颜色我很满意～面包晾凉备用。

步骤 7

乳酪酱的制作也很简单，把软化的黄油、奶酪、糖粉混合均匀，搅打至蓬松发白，加入柠檬汁拌匀。

步骤 8

两种酱料分别装入裱花袋备用。

步骤 9

用一根筷子在每个面包在侧面戳个洞，在面包里面搅合搅合，先挤20克奶酪馅，再挤20克白桃酱，最后再挤一点奶酪馅封口。

步骤 10

在封口处蘸一层奶粉。原配方蘸的是椰蓉，家里没有椰蓉，只有奶粉，我觉得味道肯定也不会差，于是替换了一下，还真挺不错的😄冷藏后再吃。把所有面包馅料都装好了，可以放冷藏密封保存2-3天。

步骤 11

第二天早晨，迫不及待的切开一个品尝～冰冰凉凉、酸酸甜甜，好吃到词穷～配上一杯牛奶或咖啡会有更好的体验。早上吃一个，一天都有好心情😄

味道真是惊艳到我的白桃乳酪冰面包的小贴士

每个人的烤箱都有自己的脾气，我的温度仅作为参考，要根据自己的经验调节烤箱温度。

菜谱创建时间：2022-05-23 12:18:18