莲花白、胡萝卜洗干净,切成小丁。姜洗净切成末。
豆腐用手抓碎,用纱布将水挤出来。
热油下锅,加入姜末和胡萝卜炒香后放入莲花白炒至八分熟起锅,沥干汁水备用。
将炒好的菜加入豆腐中拌匀,加入盐、胡椒粉调味,加入面粉拌匀。
不粘锅或电饼铛烧热,抹一层薄薄的油,豆腐饼捏成小团放到锅里,用铲子压平。
中小火慢慢煎,一面煎定型后再翻一面煎,煎至两面金黄即可装盘。
😋「美味的秘密」 1. 用嫩豆腐、内脂豆腐等一定要记得用手挤出水份。 2. 蔬菜可以替换,但是难熟的蔬菜(如莲花白、西兰花等)需要先下锅炒到8分熟再拌入豆腐和粉团中。 3. 刚开始煎的时候要等第一面煎到微微变黄,定型之后才能翻面,否则容易碎。