豆乳吐司

作者： 恬妈爱美食

尝试了最近有点火的豆乳吐司，松松软软，带着淡淡的豆香味，也算是解锁了新的吐司做法，喜欢的厨友也可以做起来了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 无糖豆浆 100克
• 牛奶 75克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 即发干酵母 3克
• 烫种 50克
• 黄豆粉 30克
• 糖粉 30克

豆乳吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将除黄豆粉和糖粉以外的部分揉至完全扩展阶段后室温发酵至原来的1.5倍大。

步骤 2

发酵好的面团排气后平均分割成4份，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 3

取一个松弛好的卷擀成长条，撒上适量黄豆粉和糖粉的混合物。

步骤 4

卷起来。

步骤 5

一起擀好后放入250克的水立方模具，进行二次发酵，温度37℃湿度75%，发酵至盒子的九分满。

步骤 6

发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，温度170℃，28分钟，上色满意后盖锡纸。

步骤 7

颜色美美的。

步骤 8

趁热表面刷上1：1的蜂蜜水，均匀撒上黄豆粉。

步骤 9

切开的样子，尝了一下松松软软，味道也是棒棒的！

豆乳吐司的小贴士

烫种的做法：100克高粉+10克白砂糖，加入110克开水将面团揉匀后放冰箱冷藏后使用。配方中的烫种量只是其中的一部分，不能全放。 配方中的豆浆我是用的无糖豆浆粉10克加上90克的水调制的，大家有兴趣可以自己现磨。

菜谱创建时间：2022-05-21 21:42:08