香葱肉松蛋糕卷

作者： 恬妈爱美食

香葱，肉松和沙拉酱的完美结合，一款简单又美味的蛋糕卷。

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个（55克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 糖粉 30克
• 香葱 20克
• 肉松 20克
• 沙拉酱 30克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉。

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到面粉糊里。

步骤 3

翻拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 4

蛋白中加入糖粉打发至湿性发泡（我都是一次性加入糖粉，如果担心鸡蛋不新鲜就分次加入，打不出粗泡蛋白就不能要了，那样就不会浪费太多糖粉）。打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，我用的170°。

步骤 5

将蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀，这一步很重要，可以翻拌也可以切拌，千万不能画圈，否则蛋白消泡了就影响蛋糕的涨发。

步骤 6

将蛋糕糊倒入铺了高温油布的烤盘里（我用的28*28的金盘），震平后放入肉松和香葱，放入预热好的烤箱中层，170°25分钟。

步骤 7

从烤箱拿出后稍微震一下，然后放到烤网上，将四周的油布撕开，便于散热。

步骤 8

等到差不多手温的时候翻面，均匀的涂上沙拉酱，然后卷起。

步骤 9

卷好后包上油纸，放冰箱冷藏1小时后拿出来切块。

步骤 10

是不是很诱人呢😋😋😋

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

鸡蛋一定要新鲜，否则蛋白打不好影响蛋糕的涨发。 家用烤箱如果上色太快可以上色满意的时候盖锡纸。 我用的是买的糖粉，如果是自己打的糖粉请记得加玉米淀粉，有稳固蛋白的作用，正常一个蛋糕卷加2克就够了。

菜谱创建时间：2018-10-19 18:51:43