鸡洗净，对半切（鸡胸处拿刀用力一拍就开了）。
沙姜洗净，蒜剥好，葱洗好打结。 沙姜和蒜拍一下，一定要用沙姜，普通姜没有那味道。
姜蒜炒香。
下生抽老抽水冰糖葱，下鸡。
大火烧开，中小火煮10分钟，翻面。
转大火，淋汁2分钟。
盖盖子中小火焖15分钟。
大火收汁起锅，期间一直淋汁。合计煮30-40分钟。
斩块。
摆盘，将汁倒在上面，完成。