准备俩西葫芦。
西葫芦一分为二,二分为四,去掉中间部分的心儿,切长条(宽度为3—4毫米)。
长条装入盆子里,撒2勺盐拌匀,腌制10分钟以上。
猪肉切碎,葱切小段,蒜切碎(也可切片)备用。
西葫芦腌到图中的软度就可以了,用清水淘洗干净(我洗三遍),洗好之后,捞出来用手稍微攥一下水分,放置备用。(这步也是爽口的关键)
中火起锅烧油,放入肉末,翻炒至变色,加入豆瓣酱,炒出红油,再放入葱段和蒜末炒至出味。
加入西葫芦长条,翻炒均匀,依次加入料酒,生抽,黑胡椒粉,白糖,鸡精,全程翻炒2到3分钟出锅。(不需要再额外加盐的,西葫芦、生抽、豆瓣酱那些已经有盐了)
成品来了!
脆脆的,爽爽的。
喜欢颜色红一点的盆友可以适当加一些老抽在里面。