口蘑洗净去蒂、鹌鹑蛋冲洗一下备用。
鹌鹑蛋打成蛋液放在碗里备用。
平底锅加入少量油预热好，口蘑正面朝下煎一分钟翻过来，口朝上。 用勺子舀蛋液放进口蘑里，就像装蛋液的小碗，然后撒一层海盐黑椒碎。煎的时候口蘑会出汁不用担心会煎糊。 蛋液快定型的时候加入两勺油醋汁小火煎至完全定型。
蛋液完全定型就可以出锅了，鲜美可口。关键是超简单，做菜不费人。