【抹茶蛋糕胚】 【A料】隔热水搅匀(抹茶粉过筛)
【B料】加入搅至乳化。
【C料】过筛后加入搅匀。
【D料】加入搅匀。
【E料】打至小弯钩状,分三次与蛋黄糊搅匀。
入烤盘抹平。 入炉(上、下火160℃、25min)
【抹茶牛奶酱】 【A料】牛奶煮开与抹茶粉搅匀(抹茶粉过筛)
【A+B】煮至炼乳状。
倒入【C料】中搅至巧克力融化顺滑。 ⭐因为不是现用所以我贴面冷藏起来了
【抹茶奶油】 所有材料一起打发。
①蛋糕切成1/4每块,底下垫一张蛋糕纸,窄的其中一边切斜边。 ②蛋糕抹上奶油。 ③由“斜边”对边卷至“斜边”的那一边。 ④放在蛋糕纸中间,包上蛋糕纸,用尺子顶住,拉下面的那一张蛋糕纸来收紧,两遍抱住,放入冰箱冷冻。
【抹茶脆皮】 【A料】隔水融化(抹茶粉过筛)
【B料】加入拌匀。
蛋糕卷冻硬后淋上脆皮。
趁脆皮没有完全凝固时切开即可。